Hvordan spise gulrøtter for å maksimere ernæringen
Gulrot er en slags sprø, deilig og næringsrik grønnsak. Siden gulrøtter har mange helsefunksjoner på menneskekroppen, kalte Li Shizhen dem for "kongen av grønnsaker".
Ernæringsverdien til gulrot er enestående i mange grønnsaker. Det er kjent som "liten ginseng". Det kan redusere blodtrykket, blodsukkeret, beskytte hjertet og forbedre immuniteten.
Men det er mange misforståelser om hvordan man spiser gulrøtter.
Gulrotyngel med olje bare sunt?
Feil
De siste årene ser det ut til at stekt med mer olje har blitt den gylne regel når det gjelder sunn spising av gulrøtter.
Den relevante forklaringen virker rimelig. De mest næringsrike gulrotingrediensene i gulrøtter kan bare løses opp i fett, så bare gjennom høy temperatur steking av multiolje kan de spille den beste rollen. Det er ikke tilfelle!
Fan Zhihong, førsteamanuensis, School of food science and nutrition engineering, China Agricultural University, forklarte:
1. Å løse opp i fett betyr ikke steke med olje!
Faktisk har absorpsjonen av karoten ingenting å gjøre med om det er stekt med olje, fordi absorpsjonsstedet til karoten hovedsakelig er i tynntarmen. Så lenge maten i tynntarmen har fett, er det nok til å absorbere karoten, og det trenger ikke stekes med olje;
Tvert imot, oljesteking er faktisk den verste måten å tilberede gulrøtter, noe som vil føre til tap av et stort antall næringsstoffer og redusere ernæringsverdien deres betraktelig.
2. Bruk en stor mengde olje, og mist mer næring!
Ironisk nok, hvis ryktet går, "legg mer olje på gulrøtter og rør dem", vil tapet av karoten være mer.
Fordi den er redd for temperaturen på steking, men også redd for kontakt med oksygen i varm olje.
Så hvordan spise gulrøtter for bedre å spille sin rolle?
Det er mange fordeler med å spise gulrøtter som dette:
1. Beskytt hjerte og blodkar
Quercetin og kaempferol i karoten kan øke blodstrømmen i blodet, redusere blodlipid og fremme syntese av adrenalin, så det har effekten av å redusere blodtrykket og styrke hjertet.
Gulrøtter inneholder kaliumsuccinat, som hjelper til med å forhindre herding av blodkar, lavere kolesterol og blodtrykk.
Folsyren i gulrot kan redusere risikofaktorene for koronar hjertesykdom. Høyt blodtrykk kan også drikke gulrotjuice, har en god hypotensiv effekt.
2. Redusere blodsukkeret og fettet
Gulrot inneholder også hypoglykemisk stoff, som er en god mat for diabetespasienter. Noen av ingrediensene, for eksempel actaetin og sabenol, kan øke blodgjennomstrømningen, redusere blodlipid og fremme syntese av adrenalin.
3. Anti aldring og senk aldring
β - karoten kan også spille en antioksidant rolle i den normale metabolismen i kroppen, noe som hjelper celler med å senke aldringsprosessen.
4. Forbedre immuniteten
Transformeringen av karoten til vitamin A er nyttig for å styrke immunforsvaret i kroppen og spiller en viktig rolle i forebygging av kreft i epitelceller. Ligninet i gulrøtter kan også forbedre immunsystemet i kroppen.
5. Øyevern
Som vi alle vet, er det å spise mer gulrøtter bra for øynene dine. Fordi vitamin A og β - karoten i gulrot ikke bare kan lindre øyetthetthet og tørre øyestrengelser, men også forhindre nattblindhet og styrke evnen til diskriminering av øyenfarger.
"King of grønnsaker" gulrot, har du spist det riktig? Etter å ha lest denne artikkelen husk å fortelle deg: ikke bruk mye olje til å steke gulrøtter, gulrøtter den beste måten å spise er å dampe, kan redusere blodtrykket, beskytte hjertet, beskytte blodkar!