Hvordan identifisere fersk frossen reke
1. Se på fargen
Frossen reker er delt inn i to slag, den ene er rød reker. Røde reker kokes og fryses deretter. For dette, se på fargen på rekehodet. Rekehode er veldig lyst, ikke svart, det er god reker. Og hvis det er mørkt, er det ikke friskt. Rød reke tilberedes med svart hode og fryses etter døden. Denne typen reker er ikke nødvendig.
Den døde reken må ikke spises. Når hummeren dør, brytes bakteriene ned umiddelbart. Folk spiser det, og det er lett å forgifte og ha diaré. Dessuten inneholder hummer en stor mengde histidin. Når hummer dør, vil disse histidinene raskt bli giftige stoffer, som lett kan forårsake matforgiftning etter konsum. Bare kreps som døde etter å ha blitt frosset, kan spises. Det er ikke mulig å dø før det fryser. De fleste av de frosne krepsene fryses direkte når de er i live. Selv om kreften er død, har de fleste av dem blitt frosset på grunn av den lave temperaturen, noe som vil hemme veksten av sopp og forsinke forverringen av protein. Etter tining kan de kokes så raskt som mulig og spiselige.
Det andre er reker. For dette. Se på fargen på rekeskall. Hvitt, blått og hvitt er det beste, ikke rød, rødlig er ikke friskt. Svart er også dårlig.
Tips: Røde reker i frosne reker kan være røde fordi den kokes på forhånd. Etter kokt blir rekene røde på grunn av astaxanthin i kroppen. Reke har blitt kokt og frosset for salg. Men når du kjøper den hjemme, må du koke den, selv om den er tilberedt, kan du ikke spise den direkte.
2. Se på formen
Enten rød reke eller grønn reke, kan raskt identifiseres ved denne metoden, det vil si for å se om rekkens hode har falt av, hvis hele reken er relativt komplett, hode og hale er nært knyttet til kroppen, noe som indikerer at rekene er relativt ferske. Rekehodet faller av, hode og kropp, skall og kjøtt er løst forbundet, hode og hale er lette å falle av eller skilles, noe som ikke er friskt.
Hvilken ernæring er bedre, frosne reker eller ferske reker?
Det må være at fersk næring er bedre.
Fryst, avhenger hovedsakelig av metoden for frysing og frysetid. Lav temperatur og rask frysing har liten effekt på maten på kort tid, og det er ikke lett å forårsake næringstap. Imidlertid vil næringsstoffet gradvis miste med økningen av frysetiden. Tross alt har mat en holdbarhet på opptil tre måneder. Tar fisk som eksempel, har noen studier vist at tapet av næringsstoffer i fisk, spesielt vitamin A og E-vitamin, kan være 20% -30% når de lagres ved minus 18 C i 3 måneder. Grønnsaker og frukt bør også kjøpes og spises nå, og vitaminer vil reduseres hver dag. Og det er ikke frysing som forhindrer at mat blir ødelagt i det hele tatt.
I tillegg kan gjentatte frosne fisk, reker og kjøtt føre til tap av næringsstoffer og påvirke smaken. I tillegg bør den generelle konserveringen være "hurtig frysing og sakte frysing", det vil si hurtigfrysing og sakte frysing. Så mens maten fremdeles er fersk, kan du spise den raskt. Ikke vent til du ikke har næring. Ferske celler har den høyeste næringsverdien, og de er i det minste aktive.