Hvordan steames brokkoli? Er den mest næringsrike måten å steames brokkoli på?
Brokkoli kan ikke bare stekes, kokes, men også dampes. Så, hvordan steames brokkoli deilig?
Damp brokkoli i en panne
Enkel dampende hylle: Hell 2,5 centimeter vann i gryten. Legg den på det dampende stativet. Legg den rensede brokkolien i damperen og damperen på hyllen. Hvis du ikke har en dampbåt, kan du også koke brokkoli direkte i vann. Men vann kan ikke være helt uten brokkoli, fordi formålet med å slippe vann er bare å lage damp. Dekk pannen og stek på bensinen. Sett på middels varme og damp i 3-5 minutter.
Åpne lokket og se om brokkolien er dampet. Når lokket på gryten åpnes, strømmer dampen over ansiktet ditt, og brokkolien er grønn. Finn en gaffel for å pirke brokkoli. Hvis det er lett å pirke det inn, er det dampet. Når brokkoli blir lysegrønt, har den den sterkeste krefteffekten. Hvis gaffelen er vanskelig å få i, damp den i noen minutter til. Vær forsiktig så du ikke dampes for dårlig. Brokkoli som råtner som gjørme er upraktisk å spise. Legg til slutt brokkoli ut av gryten.
Spesielt dampende bur: Bruk et vanntett dampende bur for å koke vannet i gryten og kok brokkoli i det dampende buret. Det kan ikke bare opprettholde de ernæringsmessige ingrediensene til brokkoli, men også opprettholde en skarp smak. Generelt sett er det samme å dampe i fem minutter.
Damp brokkoli i mikrobølgeovn
Rengjør brokkoli i en spesiell bolle for mikrobølgeovn. Hell i et halvt glass vann og dekk til. Hvis du ikke har en bolle med lokk, finner du et fat som dekker det. Ikke dekk bollen med aluminiumsfolie, fordi aluminiumsfolie ikke kan varmes opp i mikrobølgeovnen. Varm den over høy varme i 2 minutter. Ta brokkoli ut av mikrobølgeovnen, sett på hansker og åpne lokket.
Hvis brokkoli er turkis og lett kan punkteres med en gaffel, dampes den. Hvis gaffelen ikke er enkel å punktere brokkoli, dekk den til igjen og varm den over høy varme i ytterligere et minutt. Ta til slutt brokkolien og legg den på en tallerken.
Hvordan blande steames brokkoli
Etter at brokkolien er dampet, rører du den bare i en stekepanne. Eller når brokkolien er dampet og kokt i en kald saus, smaker den bedre med den blandede saften.
Ta en liten gryte og kok opp vann, salt, kyllingessens og østersolje. Bland deretter 10 gram vann og 10 gram rått pulver til stivelse. Hell i gryten og rør raskt. Slå av varmen når suppen er tykk. Fjern den dampede brokkolien og hell sausen på overflaten.
Damping er den mest næringsrike metoden for brokkoli
Brokkoli er en utmerket matkilde for sulforaphane, en naturlig anti-kreftforbindelse. Anti-krefteffekten av svart sennepsenzym på sulforaphane er avgjørende. Når det sorte sennepsenzymet er ødelagt, har sulforaphane ingen anti-krefteffekt. Sammenlignet med andre tilberedningsmetoder, dampet brokkoli i vann i omtrent 5 minutter, og svart senneps-enzymer forble de beste, noe som gjorde brokkoli mer kreftresistent.
Fra dette synspunktet er damping den mest næringsrike metoden i all brokkoli-praksis. Dessuten er kokt brokkoli lett å myke opp smaken og smaken ubehagelig.
Uansett om det er dampet eller kokt brokkoli, bør koketiden minimeres. Et øyeblikk etter at brokkolien blir fet grønn. Hvis kokt for lenge, blir brokkoli gule og myke, og vitaminer og andre næringsstoffer vil også miste en stor del.