Hvordan tine laks?
Mange laks på markedet er frosset etter at de er kjøpt. De kan ikke spises direkte eller tilberedes kontinuerlig. De kan ikke behandles før de er tint.
Den vanlige måten er å sette frossen laks i kjøleskapet og la den tine sakte. Etter tining kan andre operasjoner utføres.
Hvor lang tid tar det for laks å tine
Cirka 12 timer.
Etter at laksen er frosset, blir det indre vannet krystallis, innholdet av vevsvæske reduseres, og kjøttet blir tørt og grønnsaklig. Det er nødvendig å forlenge lisens tiningstid, slik at laksen kan absorbere den separerte vevsvæsken tilbake, og gjøre smaken og kjøttkvaliteten bedre. Det foreslås at laksen skal tines i kjøleskapet i 12 timer så mye som mulig.
Laks skal ikke tines i varmt vann
Noen mennesker tror kanskje at det er tregt å tine i kjøleskap og fryser, og at de vil tine raskt i varmt vann. Er det greit?
Når laksen tines i varmt vann, er opptiningstiden veldig kort, men det er ingen måte for muskelvevet å absorbere saften, noe som fører til utstrømning av vevsvæske, og laksemunnen kjenner virkningen. Derfor må man ikke tine laksrått med varmt vann.
Hvis tiden er skikkelig trang, og laksen er kokt, kan den selvfølgelig tines i varmt vann en stund for å forkorte tiningstiden.
Kan laks spises rå etter tining
Den kan spises rå etter tining.
Det kan være parasitter hos laks, og en viss tid med lav temperaturbevaring kan gjøre at parasittene i laks mister aktiviteten. Derfor bør rå laks behandles med hurtig frysing, for å sikre kvaliteten på laksen.
Rask frysing er en av de mest effektive metodene for å eliminere parasitter. Behandlingen av fisk er et andre forsvar mot parasitter etter valg av dyrket fisk.
Selvfølgelig er oppvarming den beste måten å drepe parasitter på. Bare i USA og europeiske og amerikanske land, for å skade smaken på kjøtt og forbedre det effektive forsvaret, brukes hurtigfrysing mye.
Laks bør spises umiddelbart etter tining
Det anbefales ikke å holde laks etter tining. Det er bedre å spise det umiddelbart.
Lav temperatur kan hemme veksten av bakterier, så laksen med god kvalitet kan bevares i lang tid når den er frossent, men vannet og proteinet som er inne i den tine laksen er et godt ynglested for bakterier, som er lett å smitte bakterier, og selv om laksen som er infisert med bakterier fryses igjen, vil det være noen bakterier som avler, noe som vil føre til nedgang i laksekvaliteten. Det anbefales ikke å lagre den tine laksen.
Forskjeller mellom frossen og fersk laks
Det er to måter å lagre laks på, fersk og kald lagring og frosset lagring. Ulike lagringsmetoder vil produsere forskjellig matlagring, noe som vil påvirke pris og smak på laks. Frossen og fersk laks kan skilles fra Frozen Salmon etter deres kjøttfarge, tetthet, elastisitet og pris.
1. Isfriske produkter refererer til produktene som reduserer dyrenes temperatur til omtrent null i løpet av kort tid etter slakting, og holder i dette temperaturområdet under transport og lagring. På dette tidspunktet er kjøttet relativt mykt, og den lavere temperaturen kan forhindre bakterier i å formere seg. Ernæringen og smaken blir bevart så mye som mulig, noe som vil være deiligere enn frosne produkter.
Kjøttet av Frozen Salmon er lyst, kompakt, mykt og elastisk. Men det er en ulempe med is fersk mat: ferskoppholdsperioden er relativt kort. Så den må transporteres til salgsstedet så snart som mulig, ellers er det lett å forårsake forringelse av fisk, og noen ganger trenger det til og med å velge lufttransport. Som et resultat er logistikkostnadene for Frozen Salmon relativt høye, noe som er dyrere enn frossen laks.
2. Fryst mat refererer til mat lagret under - 18 ℃. I løpet av avkjøling vil vannet i kjøttet kondensere og produsere iskrystaller. Når det er tint, vil også cellene i kjøttet bli delvis skadet, så ernæringssammensetningen og smaken til frossen mat vil påvirkes i ulik grad.
Kjøttfargen på Frozen Salmon er ikke lys og litt hvit, kjøttet er løst, uelastisk og mindre fettete, men det ligner veldig på Frozen Salmon når det skjæres i tynne skiver, så det er vanskelig å skille det sanne fra de falske . På grunn av forskjellige lagringsmetoder har Frozen Salmon imidlertid lave krav til transportmodus og lang lagringstid, så prisen på Frozen Salmon er mye billigere enn for fersk laks.
I tillegg påvirkes prisen på laks ikke bare av lagringsmåten, men også av fiskenes mangfoldighet. Når det gjelder lagring, er prisen på fersk laks høyere enn for frossen laks. Når det gjelder fiskearter, er prisen på atlantisk laks høyere enn for laks. Når det gjelder om det er en frossen laks eller en frossen laks, er svaret relativt. Når vi forbruker, har vi forskjellige meninger om hvordan vi skal velge. Tross alt er det fordeler og ulemper med begge lagringsmetoder for laks.