ultre kjøtt refererer vanligvis til kylling, and og gås. Dens ernæringsmessige sammensetning er lik den for kjøtt av store husdyr. Det er en viktig kilde til protein i menneskelig mat. Fjærfekjøtt inneholder vitamin E. fordi vitamin E har antioksidanteffekt, kan generelt fjærfefett nedkjøles ved minus 18 ℃ i ett år og vil ikke råtne. derfor har fjærfekjøtt alltid vært anerkjent som en av de beste nærende matvarene.
1, Industrikjede
For tiden er Kinas's fjærfeavlsindustri i rask utvikling, og næringsmiddelindustrien for fjærfekjøtt øker også raskt. De bearbeidede produktene av fjørfekjøtt kan deles inn i skinkepølse, hermetikk, krydret mat, røkt saus og saltlake, snacks, etc., som distribueres nedstrøms til store salgsplattformer for salg.
2、 Oppstrømsanalyse
（1）Hvite fjærbroiler
1. Markedsskala
Kinas's kyllingproduksjon domineres av slaktekyllinger med hvite fjær og slaktekyllinger med gule fjær. Blant dem erstatter broilere med hvite fjær raskt gule fjærkyllinger på grunn av fordelene med raskere vekst og lavere avlskostnader. Fra 2019 begynte Kinas's hvite fjærbroiler-marked å vokse, med en markedsskala på 83,1 milliarder yuan. Fra 2016 til 2019 nådde den gjennomsnittlige årlige sammensatte vekstraten i Kinas's hvite fjær slaktekyllingsmarked 9,11 %. China Commercial Industry Research Institute spår at markedsskalaen for slaktekyllinger med hvite fjær i Kina vil nå 97,5 milliarder yuan i 2021.
2. Lager
Fra topp til bunn inkluderer den industrielle kjeden av hvite fjær slaktekylling oldeforeldre avl kylling, besteforeldre avl kylling, foreldre avl kylling og kommersiell generasjons broiler. I 2020 steg den totale bestanden av forfedres hvite fjærkyllinger i Kina til 1,6326 millioner sett, med en år-til-år økning på 17,4 %. Blant dem er reservebeholdningen av forfedres hvite fjærkyllinger 577800 sett, og produksjonsbeholdningen av forfedres hvite fjærkyllinger er 1054800 sett;
I 2020 var den totale bestanden av foreldregenerasjons slaktekyllinger med hvit fjær i Kina 60,7482 millioner sett, med en år-til-år økning på 18,1 %. Blant dem var reservebeholdningen av eldre slaktekyllinger med hvite fjær 25,7436 millioner sett, og produksjonsbeholdningen av foreldrekyllinger med hvite fjær økte til 34,9995 millioner sett.
3. Salgsvolum
Påvirket av afrikansk svinepest i 2019, vendte noe etterspørsel etter svinekjøtt til kylling. I følge data fra China Animal Husbandry Association var slaktevolumet av slaktekyllinger med hvite fjær i Kina i 2019 omtrent 4,42 milliarder kroner, med en år-til-år økning på 11,68 %. Det er forventet at slaktevolumet av slaktekyllinger med hvite fjær i Kina vil nå 4,418 milliarder i 2021.
2） Kjøttand
1. Brutto utgangsverdi
Kinas's nye produksjon av koronavirus-lungebetennelse i Kina økte til 57 milliarder 985 millioner yuan i 2019, opp 74,59 % fra samme periode i 2018. Den totale produksjonsverdien til Kinas's andekjøtt har gått ned i 2020, og den totale produksjonsverdien til Kinas's kjøttender i 2020 er 113 milliarder 286 millioner yuan, som er 22 milliarder 438 millioner yuan mindre enn i 2019, og 16,53 % i samme periode i fjor . Den totale produksjonsverdien av ender i Kina i 2020 var 74,59 %. Det er anslått at den totale produksjonsverdien av kjøttender i Kina vil nå 135,409 milliarder yuan i 2021.
2. Salgsvolum
Kina er en stor produsent av andekjøtt. I følge FAO-data utgjorde Kinas's kjøttandslakting i 2018 74,3 % av verdens's kjøttandslakting. Blant dem utgjør hvite fjærkjøttender en stor andel. Når det gjelder avlsfugler, fordi Kina ikke har sine egne hvite fjærkjøtt-andvarianter, er de fleste av dem britiske Cherry Valley-ender. I 2020 nådde antallet kommersielle kjøttender i Kina 4,683 milliarder, en økning på 415 millioner i forhold til 2019, en år-til-år økning på 9,72 %. Det er forventet at antallet kommersielle kjøttender i Kina vil nå 4,855 milliarder i 2021.
3, Midtstrømsanalyse
（1） Grov bearbeiding
Med den raske veksten av den totale skalaen til industrien, har ulike koblinger også oppnådd varierende grad av utvikling: når det gjelder oppstrøms hekkefugler, med støtte fra politikk, har innenlandske foretak gjort en rekke gjennombrudd gjennom teknologiintroduksjon eller selvforskning og utvikling, gradvis bryte situasjonen at noen varianter av oldeforeldre avlsfugler ble fullstendig monopolisert av utenlandske selskaper i fortiden. Med endringene i markedets tilbud og etterspørsel og konkurransemønster har andelen storskala avl gradvis økt, og produksjonen av fjørfekjøtt har økt år for år.
1. Fjærkreproduksjon
Data viser at fra 2016 til 2019 økte produksjonen av fjørfekjøtt i Kina fra 18,88 millioner tonn til 22,39 millioner tonn. I 2020 var Kina's produksjon av fjærfekjøtt 23,61 millioner tonn, en år-til-år økning på 5,5 %. I første halvdel av 2021 var Kina's produksjon av fjærfekjøtt 10,75 millioner tonn, en økning på 590 000 tonn, en år-til-år økning på 5,8 %.
2. Kyllingproduksjon
For tiden er Kinas's kyllingbehandling hovedsakelig konsentrert om bearbeiding av hel kylling og salg av hel kylling. Mindre dypt bearbeidede produkter fører til lavere produktkvalitet, høyere produktkostnader og mindre markedskonkurranseevne. I 2020 vil Kinas's kyllingproduksjon nå 14,85 millioner tonn, nest etter svinekjøtt i innenlandsk forbruk. Det er forventet at Kinas's kyllingproduksjon vil nå 14,98 millioner tonn i 2021.
2） Dyp behandling
1. Dyp behandling produkter av hvit fjær slaktekylling
Med den teknologiske nedbøren til Kinas's dypforedlede kyllingbedrifter, øker penetrasjonen av kylling som høykvalitetsprotein. I 2020 vil markedsskalaen for dypprosesseringsprodukter for hvite fjærbroiler nå 29,8 milliarder yuan. Det er anslått at markedsskalaen for dypprosesseringsprodukter med hvit fjær i Kina vil nå 32,7 milliarder yuan i 2021.
2. Skinkepølse
I følge dataene økte markedsskalaen til Kinas's skinkepølseindustri fra 10,77 milliarder yuan i 2016 til 14,66 milliarder yuan i 2019. China Business Industry Research Institute spår at markedsskalaen til Kina's skinkepølseindustri vil nå 16,77 milliarder yuan i 2021. I fremtiden, med oppgradering av moderne prosessteknologi og produksjonsutstyr, har skinke fortsatt et stort utviklingsrom innen smak, teknologi, smak og kategori.
4. Sammensatt saus
I de siste årene, med forbedring av beboerne' levestandard, endring av matvaner og integrering av matsmak, folks's forbruksvaner for saus endres også. I følge dataene økte produksjonen av sammensatt kryddersaus i Kina fra 820 000 tonn i 2017 til 915 000 tonn i 2019, med en gjennomsnittlig årlig sammensatt vekstrate på 3,91 %. China Commercial Industry Research Institute spår at produksjonen av sammensatt kryddersaus i Kina vil nå 925 000 tonn i 2021.