Kan mais spises rå?
"Fruktkorn" kan spises rått og kokt.
Søtmais eller fruktkorn er en slags supersøt mais som egner seg til rå spising. Den kan spises rå direkte. Den tynne huden er ødelagt ved første bit. Dens duftende juice flyter over kinnene. Den er spesielt søt og sprø når den spises rå og kokt. Som frukt kalles det "fruktkorn". Annen mais er generelt vanskelig å spise rå, og få mennesker prøver å spise rå.
Fruktmais har vært mye plantet siden 1980-tallet, men den har bare fått oppmerksomheten til forbrukerne de siste to årene. Sammenlignet med vanlig mais er fruktmais rik på vitaminer, mineraler og frie aminosyrer. Det har også egenskapene til tynn hud, saftig og høyt sukkerinnhold.
Fruktkorn er ikke en genmodifisert mat
Søtmais er en av de viktigste grønnsakene i utviklede land som Europa, Amerika, Korea og Japan. Det er populært blant forbrukere i alle samfunnslag på grunn av dets fete ernæring, søte, friske, sprø og ømme egenskaper. Den refererer til de nye søtsmaisvariantene som er utviklet ved tradisjonelle avlsteknikker, som avlsavlelinjer og parringshybrider, på grunnlag av naturlig muterte søtsmaisvarianter, som ikke har noe med GM-teknologi å gjøre.
Hvordan skille søt mais fra søt mais
Fordi vanlig mais er gul eller hvit, er det umulig å skille søt mais fullstendig fra voksaktig mais i fargen. Hvis det er gul mais, er det søt mais; hvis det er hvitt mais, er det voksaktig mais. Den ekte søte maisenna er den lyse gule maisenna med pene korn og glatt overflate; den vanlige gule kornet er uregelmessig i arrangement, og kornene er konvekse og konkave.
Merknader for å spise søt maisrå
Fersk søt mais, fruktkorn og så videre kan spises rå, smaken er veldig spesiell, maisduft med et spor av sødme. Fuktigheten, virkestoffene, vitaminer og andre næringsstoffer i fersk mais er mye høyere enn hos moden mais, og ernæringsmessig verdi er også høyere.
Det er imidlertid bedre å vaske det med vann som å spise frukt, ta hensyn til ikke å spise for mye om gangen, og fordi næringsinnholdet i mais vil avta raskt under lagringsprosessen, er det bedre å spise de som nettopp er høstet.
Maiskokt er bedre enn rått.
Selv om søt mais kan spises rått, er generelt kokt mais bedre enn rått mais. Fordi matlaging, selv om man mister en del av C-vitamin til søt mais, har fått mer næringsverdi og høyere antioksidantaktivitet.
Samtidig frigjør kokt mais også en fenolforbindelse, lysin, som har en viss helbredende effekt på kreft og andre sykdommer. Etter tilberedning med høy temperatur økte aktiviteten til frie radikaler i mais, og oksygenfrie radikaler kan forårsake oksidativ skade og øke risikoen for sykdom.