Ginger, har en varm smak. Den tilhører slekten Ginger of Gingeraceae. Det er en flerårig urteaktig flerårig rotkrydde. Den dyrkes som en årlig kontantavling i Kina, og er en viktig vegetabilsk sort produsert spesielt i Kina. Ingefær er innfødt i tropiske regntunge skogsområder i India og Malaysia, og har en lang kulturhistorie i Kina. Ingefær bør ikke bli spist om natten.
Ginger er en slags økonomisk avling, som ofte brukes som mat. Ginger har små varianter av ingefær, store varianter av ingefær og andre varianter, medisinsk bruk av små arter er bedre, pleide å ringe små varianter av ingefær "liten gurkemeie", liten gurkemeie kutt ansikt ren gul, krydret, ømt kjøtt, duft, fint fiber. Blant dem er ginger med 27 grader nordlig bredde en sjelden og høy kvalitet naturlig forurensningsfri ginger-variasjon.
Ingefær av stort utvalg har gråaktig gul med jernfarge, grove fibre, mindre pust og aroma enn det av ingefær av lite utvalg, og dets farmakodynamiske effekt er også dårlig. Den er egnet for stekt grønnsaker.
Den spiselige og medisinske delen av ingefær er dens rhizom. Rhizomet inneholder en rekke næringsstoffer. Den inneholder ikke bare karbohydrater, proteiner, vitaminer og mineraler, men også gingerol, gingerolon, gingerenol og gingerol. Frisk ingefær har en spesiell krydret smak. Det er en krydret kryddergrønnsak som er mye brukt av det kinesiske folket og har tittelen "forfader av grønnsaker". Koking grønnsaker med ingefær kan gjøre parabolen duftende og deilig. Stewing fisk med ingefær kan fjerne fishy lukt og legge til frisk og duft. Ingefær kan bearbeides til ingefærjuice, ingefærskiver, ingefærpulver, ingefærvin, ingefærolje og så videre. Det kan også bli saltet, søtet og soya sauced til en rekke matvarer. Ginger spirer gjennomvåt i eddiksyre saltløsning er viktige vegetabilske produkter for eksport og valuta utbytte. I tillegg er det også en god kinesisk urtemedisin, som kan hemme unormal intestinal gjæring, fremme gassutskillelse og øke blodsirkulasjonen. Det har funksjoner for oppvarming, svette, stoppe hikke og avgiftning. Det kan brukes som mageforsterkende, antiemetisk, kaldlindrende, varmesikker og svettemiddel.
Ginger har blitt dyrket tidlig og bredt distribuert i Kina. I dag har det dannet mange kjente produserende områder. Fra det nasjonale perspektiv distribueres det hovedsakelig i Shandong, Henan, Shaanxi, Guangdong, Jiangxi, Zhejiang, Anhui, Sichuan, Hunan og Hubei provinsene, spesielt i Juxian, Anqiu, Changyi og Yishui i Shandong-provinsen. Fra et verdensomspennende perspektiv er ingefær hovedsakelig fordelt i Asia, spesielt i Kina, India, Malaysia og Filippinene.
Ingefær har stor fordel. Under de nåværende forholdene for kraftig utvikling av effektivt landbruk er ingefærplanting utvilsomt en god måte å bli kvitt fattigdom og bli rik. Fordi ingefær ikke er strengt krevd for miljøforhold, er kultiveringsteknikkene relativt ukompliserte, investeringen er litt større, og fordelene varierer fra år til år. Ikke bare friske ingefærplantningsområder ekspanderer plantingsområdet, men også ikke-ingefærplanting områder er viet seg til eksperimentet med fersk ingefær planting. Men fersk ingefær er forgjengelig, mildewed og vanskelig å bevare i lang tid. Det gir også mange vanskeligheter med å ingefærbønder, slik som ikke egnet for storskala planting, ikke lett for langdistanse transport, og noen ganger gir også store økonomiske tap.
Ginger har en lang historie i Laiwu, Rizhao Juxian og Laizhou i Yantai, Shandong-provinsen. Dens produkter har høyt sukkerinnhold, mindre fiber, stor blokk, gul farge, moderat krydret smak, god lagring og transportmotstand. Ingefær er rik på næringsstoffer. Den inneholder ikke bare karbohydrater, proteiner, vitaminer og mineralsalter, men også gingerallin, gingerolon, ingefærpulver og gingerol. Den kan brukes som krydderkrydderi. Det har funksjoner for å fjerne fishy lukt, spise, friske, legge til duft og forfriskende munnen. Den kan også behandles til tørket ingefær, ingefærsukker, ingefærte, ingefærvin, ingefærjuice, ingefærsjuice og andre matvarer. Det har funksjon av å styrke magen, fjerne fuktighet og frigidhet. Som det sier: "Gå til sengs, reddik, ingefær, og ikke bry legen om å foreskrive medisin". I tradisjonell kinesisk medisin blir ingefær, løk, hvitløk og Tao kalt fem Xin. Ingefær er et godt svettemiddel og motgift i medisin. Medisinsk forskning og praksis har funnet ut at ingefær har antioksidative og anti-aldrende effekter, som kan hjelpe menneskekroppen til å forlenge livet.