Shiitake Mushroom, også kjent som sopp, sopp, Lentinus edodes, sopp, er fruiting kroppen Pleurotus. Shiitake er den nest største spiselige sopp i verden og et av landets spesialiteter. Det er kjent som "fjellskatt" blant folket. Det er en sopp som vokser på tre. Den har deilig smak, forfriskende aroma og rik ernæring.
Shiitake Mushroom er en berømt spiselig sopp i vårt land. Det er kjent som "mushroom queen" og er kjent som "fjellskatt" blant folket. Det er elsket av mennesker og er en ideell helsekost.
Den spiselige delen av tørket shiitake-sopp utgjorde 72%. Den spiselige delen av tørket sopp inneholdt 13 gram vann, 1,8 gram fett, 54 gram karbohydrat, 7,8 gram råfiber, 4,9 gram ask, 124 mg kalsium, 415 mg fosfor, 25,3 mg jern, vitamin B1 0,07 mg, vitamin B2 1,13 mg og nikotinsyre 18,9 mg. Den friske shiitake-sopp inneholder 19,9% råprotein, 4% råfett, 67% løselig nitrogenfritt stoff, 7% råfiber og 3% aske, bortsett fra 85-90% vanninnhold. Shiitake-sopp inneholder også mer enn 30 enzymer og 18 aminosyrer. Shiitake-sopp inneholder sju av de åtte essensielle aminosyrene for menneskekroppen, så det har blitt den foretrukne maten for å korrigere humant enzymmangel og supplere aminosyrer.
Shiitake-sopptørkede produkter inneholder ca. 3% fett, 139 jodverdier av fett og rik på umettede fettsyrer, hvorav linolsyre og oljesyreinnhold er så høyt som 90%. Shiitake-sopp er rik på essensielle fettsyrer, som ikke bare kan redusere blodlipider, men også bidra til å redusere serum, kolesterol og hemme dannelsen av arteriell trombose.
Tørket Shiitake-sopp inneholder mer mineraler, inkludert 124 Sr Ca, 415 Sr P og 26 Sr Fe, som kan brukes som kosttilskudd.
Gode kilder til kalsium, jern og fosfor. I tillegg inneholder Shiitake-sopp også sporstoffer som mangan, sink, kobber, magnesium og selen, som kan opprettholde normal metabolisme i kroppen og forlenge menneskelivet og har gode forebyggende og terapeutiske effekter på vekst og utvikling av barn i noen mineralmangelområder. Karbohydratinnholdet i tørket Shiitake-sopp er omtrent 54%, og det er små forskjeller mellom forskjellige regioner og stammer. Den inneholder de fleste karbohydrater i hemicellulose, i tillegg til polysakkarider, trehalose, glukose, glykogen, pentosan og mannitol. Det er flere vitaminer i tørket sopp, inkludert vitamin B10.07, vitamin B21.13, nikotinsyre 18,9 og vitamin C mindre. Ifølge forskning inneholder Shiitake Mushroom også ergosterol og bakteriosterol, den tidligere kan omdannes til vitamin D i solen, så shiitake sopp er en av de viktigste matvarene for å motstå rickets.